Zack Denfeld es un artista, diseñador y educador que trabaja en la intersección de los entornos naturales, construidos y de la información. Actualmente Zack dirige el Centro para la Gastronomía del Genoma y el estudio CoClimate. Ayudó a lanzar el “CEMA” (Center for Experimental Media Art) de la Escuela Srishti de Arte, Diseño y Tecnología en Bangalore (India), y el MFA (Master of Fine Arts) en Diseño Colaborativo en la PNCA (Pacific Northwest College of Art) de Portland (Oregón). Ha trabajado con el CKS (Center for Knowledge Societies) en su Informe sobre Economía Emergente y con el Laboratorio de Infraestructura de Próxima Generación del CSTEP (Centre for Study of Science, Tecnology & Policy). Además tiene varios años de experiencia como educador, diseñador y coordinador de talleres y conferencias. Zack es licenciado por la Universidad de Siracusa y por la Universidad de Michigan.

“The Center for Genomic Gastronomy” (Centro para Gastronomía del Genoma) es un grupo de reflexión impulsado por artistas y creado en 2010 por Cathrine Kramer (Noruega) y Zack Denfeld (Estados Unidos) que examina la biotecnología y biodiversidad de los sistemas de alimentación humana. Su encuentro inicial se produjo en un acto de “Interactivos” y, desde entonces, ha completado la investigación y expuesto en Asia, Europa y Norteamérica, colaborando con científicos, jefes de cocina, hackers y granjeros. Su misión es localizar controversias en el campo de la alimentación humana, diseñar prototipos culinarios para el futuro e imaginar un sistema de alimentación más justo, biodiverso y bello.