Medialab-Matadero Madrid
La escisión entre especie humana, naturaleza y nutrición
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Esquema de la intervención de José Manuel Naredo en la jornada del 25 de marzo de 2019 en el taller de Medialab Prado "Siguiendo el rastro de la comida"
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La intervención se dividirá en tres partes. La primera presentará el funcionamiento de la nutrición en el sistema biosfera y en los sistemas agrarios tradicionales, cuando la especie humana y su nutrición estaban integradas en la naturaleza, hasta que se produjeron las escisiones o divorcios indicados en el título de la charla.
En la segunda parte, se verá cómo con la modernidad triunfó un racionalismo científico parcelario fuente de sonados enfrentamientos: hombre-naturaleza, individuo-sociedad, ciudad-campo, razón-emoción, etc. Se impuso también el reduccionismo monetario como guía suprema de la gestión, que divorció la economía de la ecología e hizo de la especie humana una suerte de patología terrestre.
En la charla se revisarán los efectos de este enfoque viendo cómo han evolucionado la agricultura y la alimentación en la sociedad industrial y los problemas que se plantean. En la tercera parte se verán las perspectivas de esta evolución y sus posibles alternativas.
Bibliografía de apoyo
- Cordón, F. (1980) Cocinar hizo al hombre, Tusquets Eds., Col. Los 5 sentidos, Barcelona.
- Fox Keller, E. (2010) The mirage of a space between nature and nurture, Duke University Press, Durham&London.
- Garrabou, R. y Naredo, J.M. (eds.) (1996) La fertilización en los sistemas agrarios. Una perspectiva histórica, Fundación Argentaria&Visor Distrib, Col. Economía y Naturaleza, Madrid (accesible en la sección de publicaciones de la Web de la Fundación César Manrique de Lanzarote).
- Garrabou, R. y Naredo, J.M. (eds.) (2002) El agua en los sistemas agrarios. Una perspectiva histórica, Fundación Argentaria&Visor Distrib, Col. Economía y Naturaleza, Madrid (accesible en la sección de publicaciones de la Web de la Fundación César Manrique de Lanzarote).
- Margulis, L. (2002) Planeta simbiótico, Ed. Debate, Madrid.
- Naredo, J.M. (2015) Raíces económicas del deterioro ecológico y social. Más allá de los dogmas, Siglo XXI, Madrid.
- Naredo, J.M. (2019) Taxonomía del lucro, Siglo XXI, Madrid.
- Vázquez, P. (2019) La gentrificación gastronómica y la invasión de las franquicias, vídeo
