Taller Cooking Earth
La plataforma de investigación alimentaria Black Almanac parte de la premisa de que el ser humano apenas ha empezado a explotar todo el espectro de posibilidades de la energía y la materia que podría entenderse como "alimento". Ni de lejos. De hecho, argumentamos que es la repetición de un repertorio limitado de técnicas culturales, culinarias, tecnológicas y agrícolas la causa principal del daño ecológico generalizado que se sufre en nombre de la alimentación.
En 12.000 años de agricultura, los seres humanos han cocinado tanto los platos como los paisajes que los producen. Cocinamos la
Medialab-Matadero Madrid